今天是立春。11点58分27秒太阳走到黄经315度的时候，每年干支的第一天，每年的第一个节气，预示着春天要来了。
这些其实都不重要，最重要的是要吃春饼。
小时候住在西城西绒线胡同。
每年的立春都是阳历的2月4号。很多人以为它是按照阴历计算的，其实二十四节气是按照阳历也就是地球绕行太阳的规律计算的，所以立春就总是2月4号了。小孩儿从来不关心这么无趣的事情。而吃春饼，那是固定的期待。
姥姥是个很守节气的人。立春这一天必须要吃春饼，不能马虎。这一点，我们特别赞成。而姥姥其它的规矩，比如吃饭不能说话，不能吃出吧唧声……等等，那就敷衍了事了。
春饼，是要烫面和面，也要反复揉压，最后每两个小圆剂子之间沾上油压紧，再用擀面杖擀成很薄的圆饼，放在饼铛上烙熟，摞在竹篮子里。
春饼其实主要是吃里面包的“和菜”。“和菜”是很讲究的，要有发的绿豆芽，黄花菜，摊鸡蛋，菠菜和韭菜。韭菜是要春天刚发芽的韭菜，很短，根是紫红的，阳光下会闪烁着迷幻的色彩，因此又称为“野鸡脖儿”，味道比普通韭菜浓郁。葱也要新发芽的“羊角葱”，切成丝。还有蒜丝，甜面酱。另外的主角儿就是酱肉了。讲究的就去买老盒子铺“天福号”的酱肉，没钱就自己家里事先酱好。
吃春饼的时候，每人一个平底盘子，把春饼小心揭开变成薄薄的两张。每次吃一张，先抹上一点儿甜面酱，铺上葱丝蒜丝，酱肉和“和菜”。要放成长条状，并靠近薄饼的一头，然后从一头卷起，到一半时，将空的一头包起，再继续卷成春卷。就，可以吃了。每当此时，我们几个小孩儿比的就是速度。
至于好吃吗?多年后去日本留学时，科室在中餐馆聚餐，日本医生兴高采烈地和我说，这炸春卷太好吃啦，我尝了尝，里面几根豆芽和韭菜，没什么味道。就礼貌地回答说：“好吃，但是有一天你去中国，恰好赶到立春，吃到春饼，就知道什么叫幸福的感觉了”。
日本朋友终于没有机会在立春那天吃到春饼，其它国家的朋友也没有，那一天还要在中国，机会实在不多啊，这是中国人的幸福。想想他们在世界各地嚼着满嘴油渣儿还有滋有味的时候，真有点儿为他们难过。
据说，立春这天古代又叫春节，是春天开始的意思。吃春饼是祈祷一年会丰收的仪式，哪好意思不认真大吃一顿呢?
至于把春节的名称转送给正月初一，是袁世凯干的事儿，因为学效西洋，把元旦给了阳历一月一号，大年初一没了名号，就这么着了。反正立春还可以吃春饼，这最重要的仪式没变，大家也就没意见呗。
往期回顾：
返回顶部